Salisburgo è la capitale dello stato austriaco Land Salzburg e la quarta città più grande dell'Austria. È un importante centro industriale, finanziario, culturale e sportivo. È anche chiamata "la città di Mozart", perché qui nacque il geniale compositore Wolfgang Amadeus Mozart. Il nucleo storico della città ha conservato fino ad oggi il suo carattere medievale e nel 1996 è stato inserito nella Lista del Patrimonio Mondiale Culturale e Naturale dell'UNESCO. Qui i visitatori possono ammirare molti gioielli architettonici, sia ecclesiastici che laici.
La persona più importante di Salisburgo è il compositore musicale Wolfgang Amadeus Mozart. Nacque qui nel 1756 e compose proprio in città fino al 1781, quando si trasferì nella capitale imperiale di Vienna. Il nome di questo famoso artista porta anche una prelibatezza locale chiamata palle di Mozart, che vengono ancora preparate a mano secondo la ricetta originale.
Il dolcetto è stato originariamente creato dal pasticcere di Salisburgo Paul Fürst nel 1890 e prende il nome dal compositore e nativo locale Wolfgang Amadeus Mozart. Per quanto riguarda la produzione vera e propria, la pallina di marzapane al pistacchio viene avvolta nel torrone, poi ricoperta da una glassa di cioccolato fondente e, dopo la solidificazione, avvolta nella carta stagnola.
Sotto quel nome c'è una specialità locale, una variante della Schnitzel viennese. La Salzburger Schnitzel è una croccante cotoletta di vitello fritta ripiena di funghi, prosciutto e formaggio. Come contorno, gli chef locali servono patate arrosto con cipollotti.
Un dolce che viene servito come dessert dopo il pasto principale. Si tratta di gnocchi di pasta che vengono cotti in forno per circa 10 minuti in una teglia preriscaldata unta di burro. A fine cottura si aggiunge nella ciotola il latte con lo zucchero vanigliato. Gli gnocchi si mangiano ancora caldi insieme alla composta.
